ノンフライヤーでトンカツを作る方法｜冷凍・生肉の温度と時間設定・サクサク衣のコツ【2026年版】

ノンフライヤーでトンカツを作る場合、冷凍トンカツは200℃で12〜15分、生肉から作る場合は180℃で12〜14分が目安です。 油を使わずに揚げ物特有のサクサク食感が得られ、フライパンの揚げ油処理が不要というメリットがあります。

トンカツの種類	温度	時間	裏返し
冷凍トンカツ（市販）	200℃	12〜15分	6〜7分後に1回
生肉ロース（厚さ1.5cm）	180℃	12〜14分	6分後に1回
生肉ヒレ（厚さ1.5cm）	180℃	10〜12分	5〜6分後に1回
ミニカツ（厚さ1cm）	200℃	8〜10分	4〜5分後に1回

ノンフライヤーでトンカツを作るとは、衣を付けた豚肉に少量の油（オイルスプレー）を吹きかけ、熱風で揚げ物に近い食感を再現する調理法です。フライパンや揚げ油での調理と比べてカロリーは約3〜4割カットできます。

冷凍トンカツをノンフライヤーで焼く

冷凍トンカツ（ニチレイ・伊藤ハム・コープなど）はノンフライヤーで失敗なく仕上がる食材です。解凍不要で凍ったまま調理できます。

手順

予熱: 200℃で3分予熱する
並べる: バスケットにトンカツを重ねず1枚ずつ並べる
加熱: 200℃で6〜7分加熱後、裏返してさらに6〜8分
確認: 中心温度が75℃以上、表面がきつね色になっていれば完成

冷凍トンカツは衣に油分が含まれているため、追加で油を塗らなくても色付きはきれいに出ます。ただし、衣が乾燥して感じる場合は加熱前にオイルスプレーで薄く油を吹きかけてください。

主要冷凍トンカツの設定目安

メーカー・タイプ	温度	時間	補足
ニチレイロースカツ	200℃	12〜14分	パッケージ目安通り
伊藤ハムボリュームロースかつ	200℃	14〜16分	厚みあり、時間長め
コープロースカツ	200℃	12〜14分	標準サイズ
ヒレカツ（業務用）	200℃	10〜12分	厚みが薄いため短時間
一口ヒレカツ	200℃	8〜10分	小型のため短時間

※パッケージにオーブントースター記載の温度・時間がある場合、それを目安にしてプラス2〜3分で調整するとうまくいきます。

生肉からトンカツを作る

冷凍トンカツより手間はかかりますが、肉の厚みやカットを調整できるため好みに仕上げられます。

材料（2人分）

材料	分量
豚ロースまたはヒレ肉	2枚（1枚120〜150g）
塩	小さじ1/4
黒こしょう	少々
薄力粉	大さじ3
溶き卵	1個分
パン粉（乾燥）	60〜80g
サラダ油（オイルスプレー）	適量

作り方

豚肉の脂身と赤身の境目に2〜3か所切り込みを入れ、肉が反るのを防ぐ
塩・黒こしょうを両面に振り、5分置く
薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付ける
衣を付けた肉の表面にオイルスプレーで全体的に薄く油を吹きかける
ノンフライヤーを180℃で3分予熱
バスケットに肉を並べ、180℃で6分加熱
裏返して再度オイルスプレーをかけ、180℃で6〜8分加熱
中心温度75℃以上、表面がきつね色になっていれば完成

厚みと時間の対応表

肉の厚さ	温度	時間（裏返し前/後）
1.0cm	180℃	5分 / 5分
1.5cm	180℃	6分 / 7分
2.0cm	180℃	7分 / 8分
2.5cm	180℃	8分 / 10分

サクサク衣のコツ

1. 乾燥パン粉を使う

生パン粉は水分を多く含むため、ノンフライヤーの熱風で水分を飛ばしきれず食感が重くなります。乾燥パン粉のほうがサクサク感が出やすく、ノンフライヤー向きです。

2. オイルスプレーは必須

油を全く塗らないと衣が乾燥して焦げる前にパサパサになります。表面が薄く濡れる程度に全体にスプレーすることで、加熱中に油がパン粉を色づかせサクサク食感を作ります。

3. 衣を付けたら5分置く

衣を付けてすぐ加熱すると、衣が肉から剥がれやすくなります。冷蔵庫で5〜10分置くことで衣が落ち着き、加熱中も剥がれにくくなります。

4. 重ねない・詰め込まない

バスケットに肉を重ねると熱風の流れが妨げられ、下になった面が蒸れてベタつきます。2〜3枚なら一度に並べられますが、4枚以上は2回に分けたほうが仕上がりが安定します。

カロリー比較（1枚120gのロースカツ）

調理方法	カロリー目安
油で揚げる（衣・吸油込み）	約420〜500 kcal
ノンフライヤー（オイルスプレー）	約280〜340 kcal
差分	約100〜180 kcal カット

※豚肉の脂身比率・衣の厚さによって変動します。揚げ物と比較した最大のメリットは、衣への吸油量が大幅に少ない点です。

よくある質問

Q. 冷凍トンカツは解凍してから焼くべき？

A. 解凍せず凍ったまま調理するのが基本です。冷凍トンカツは凍結状態を想定して設計されているため、解凍すると衣が水分を吸ってベタつき、サクサクに仕上がりません。

Q. ノンフライヤーで作るトンカツの中まで火が通る？

A. 厚さ1.5cmなら180℃で計12〜14分（裏返し1回）で中心温度75℃以上に達します。心配な場合は加熱後に切って中心の色（生のピンクが消えているか）を確認してください。料理用温度計があると確実です。

Q. 衣が剥がれてしまう原因は？

A. ①下味の水分が残っている、②衣を付けてから時間を置いていない、③加熱前にオイルスプレーをかけすぎている、のいずれかが原因です。下処理の水分を拭き取り、衣付け後5分置いてから調理してください。

Q. ノンフライヤーで作るトンカツとフライパンで作るトンカツの違いは？

A. フライパン揚げのほうが衣の油吸収量が多いため、ジューシーな食感になります。ノンフライヤーは表面が「カリッ」とした軽い食感で、油分が少ないぶんあっさり感じます。好みで選んでください。

Q. オイルスプレーがない場合は？

A. ハケで薄く油を塗る方法でも代用できます。ティースプーン1杯（5ml）程度の油を肉全体に塗り広げてください。または霧吹きにサラダ油を入れて吹きかける方法もあります（霧吹きは油用と水用で必ず分けてください）。

衣を付けた揚げ物の基本はノンフライヤーでエビフライを作る方法、冷凍食品全般の調理はノンフライヤーで冷凍食品を調理する方法で詳しく解説しています。機種選びはおすすめノンフライヤー10選を参照してください。